Csehországi magyarok

RECEPTEK A MAGYAR KONYHÁBÓL VI. Menü:   ZÖLDBORSÓLEVES, TÖLTÖTT PAPRIKA ÉS RÁKÓCZI-TÚRÓS ,,Elsőízben egy különlegességgel, almapálinkával fogadjuk vendégeinket. A zöldborsólevesbe kerül csipetke tészta is, ami tipikusan magyar specialitás, máshol nem csinálják. Ami a töltött paprikát illeti, Csehországban is létezik, de itt a kicsumázott paprikát kicsit megsütik és úgy teszik bele a tölteléket.   Édes paradicsomszósszal és knédlivel eszik. A Rákóczi-túrósnak semmi köze Rákóczi fejedelemhez, hanem egy Rákóczi   János nevezetű magyar szakács-cukrász készítette először a brüsszeli nemzetközi világkiállításra, ott mutatta be először ezt a   süteményt. Ez is hungarikumnak minősül. ’’   Hozzávalók /Elk észítés: ZÖLDBORSÓLEVES (4 fő részére):   Zöldborsóleves ·        70 dkg friss idei zöldborsó ·        2db sárgarépa és petrezselyem ·   ...

RECEPTEK A MAGYAR KONYHÁBÓL V. Menü: ERDÉLYI HÚSGOMBÓCLEVES (CSORBALEVES) ILL. CSIRKEPAPRIKÁS NOKEDLIVAL ÉS UBORKASALÁTÁVAL ,,A csorbaleves savanykás étel és korpaciberével csinálják, ami búzakorpa, víz és kenyér egyvelege. Ezt a három összetevőt beletesszük egy üvegbe, naponta 2-3 alkalommal megkeverjük. 2-3 nap elteltével egy kellemes savanykás levet kapunk, amit például a csorbaleveshez használhatunk. Ennél a főzőcskénél most nem csináltunk ilyen levet, hanem a kész Bors Magic porból készítjük el (a cibere román neve bors). A csorbaleves továbbá egy lényeges zöldfűszere a lestyán, ami hasonlít a zellerhez, de ízben egészen más. A paprikás és pörkölt között az a nagy különbség, hogy a paprikás esetében megdinszteljük a hagymát zsiradékon és azon tesszük főlni a húst, melyet aztán már nem keverünk. A hagymával nem kell spórolni, mert minél több, annál szaftosabb és sűrűbb lesz. A pörkölt esetében a hús alá nem teszünk sem hagymát, sem fűszert, sem vizet, hagyjuk sü...

  RECEPTEK A MAGYAR KONYHÁBÓL IV. Menü: PALÓCLEVES ÉS GUNDEL-PALACSINTA Bors-Fiszli Edit szakácsnőnk bemutatja ennek a két ételnek az eredetét: ,,Mind a két étel Gundel Károlynak, a híres városligeti vendéglősnek a receptje. A palóclevest tulajdonképpen Mikszáth Kálmán, a Nagy Palóc tiszteletére kreálta Gundel Károly. Az eredeti recept zsírral és ürühúsból készül, de mi most olajat és marhahúst fogunk használni. Ebbe krumplit teszünk, zöldbabot és tejföllel behabarjuk a legvégén. Magyarországon ez egytálételnek számít. A Gundel-palacsinta szintén Gundel Károly kreativitása. Sok tévhit van eről az ételről, sokan úgy érzik, le kell önteni csokoládémázzal, alkohollal és flambírozni. Ez nagyon látványos, de ennek semmi köze az eredeti recepthez. Lényege, hogy a rum, amivel készítenénk a diót és a beáztatott mazsolát, adjon egy ízt, de ha meggyújtjuk ezt az ízt pontosan elveszti a palacsinta. Emiatt nem lesz olyan finom a töltelékünk, mint amilyennek lennie kel...