Ostraván járt a Magyar Népi Ízőrző Lovagrend

A Cseh- és Morvaországi Magyarok Szövetsége ostravai alapszervezete 2015. október 10-én, nyolcadik alkalommal szervezte meg a “receptek a magyar konyhából” elnevezésű eseményt. A közös főzés mostanra a magyar klubtagok számára megszokottá vált. Rutinosan tervezik a következő havi menüt, intézik a bevásárlást, majd készítik el és teszik 30-40 vagy akár 50 ember elé a több fogásos magyar ételeket. Az esemény fő szervezője Jenei János, fő szakácsa pedig Fiszli Edit. A program fő célja  a magyar ételek bemutatása és népszerűsítése. Persze a szervezőket és a klubtagokat nem csak a konyha népszerűsítése motiválja. Az esemény remek alkalom, hogy az ostravai magyarok a rendszeres keddi klubtalálkozón kívül még több időt töltsenek együtt. A főzést bárki figyelemmel kísérheti és előzetes bejelentkezéssel végig is kóstolhatja a menüt, így gyakori a nemzetközi jelenlét. Ennek köszönhetően ellátogatnak a programra azok a magyar fiatalok is, akik csak cseh környezetben nevelkedtek, így nem biztos, hogy olyan biztosan beszélik a magyar nyelvet. Remek alkalom arra, hogy ők is érvényesülni tudjanak, hiszen beszélhetnek csehül, angolul és persze, ami a legfontosabb, a magyar nyelvet is gyakorolhatják, ismerkednek a magyar kultúrával, meghallgatnak pár magyar népdalt, gyakran a nagyszüleik előadásában. Mint minden alkalom, a mostani is szombati napra esett. A délutánra meghirdetett ebéd, komoly előkészületet igényel és örülök, hogy ezeknek az előkészületek már másodszorra részese lehettem. Az eddigi alkalmak során minden feladatot a szervezet tagjai láttak áll. A bevásárlástól, főzéstől, terítéstől elkezdve, a másnapi takarításig.

A nyolcadik alkalom különleges volt mindenki számára, hiszen egészen másképp zajlott a szokásostól. Az ostravai alapszervezet meghívására a Magyar Népi Ízőrző Lovagrend 3 tagja látogatott pár napra Ostravára, hogy hazai alapanyagokból, mesterien elkészített és emellett gusztusosan tálalt magyar ételeket mutasson be az ostravai közönségnek. A Lovagrend 3 éve alakult azzal a céllal, hogy a régi magyar ízeket megőrizve mutassák be a hazai konyhát a közönségnek. Tagjai között megtalálhatók világbajnok helyezett mesterszakácsok, cukrászok, királyi szakácsok, zöldségfaragó szobrászmesterek, felszolgáló éttermi mesterek, és a szakmabeliek mellett mindazok akik, valamivel hozzájárultak a Lovagrend fejlődéséhez.

Páran már a reggeli órákban összegyűltünk, hogy segítsünk a főzés előkészületeiben. Berendeztük a klubbot, hogy a legalkalmasabb legyen a főzéshez, díszítettünk, terítettünk. A szakácsok keze alatt pedig égett a munka. Szeleteltek, sütöttek, szaggattak, habot kevertek, zöldséget faragtak, rózsacukrot szórtak és még arra is volt energiájuk, hogy pár főzési trükköt átadjanak a kíváncsiskodóknak. Közben a vendégek folyamatosan érkeztek. Először a magyar klubtagok gyermekeikkel és unokáikkal, majd a fél 4-re meghirdetett ebédre megérkeztek a külföldi érdeklődők is. Volt közülük, aki Szlovákiából volt aki Angliából és még olyan érdeklődő is akadt, aki Iránból költözött Csehországba. Rákóczi Anna, a Cseh- és Morvaországi Magyarok Szövetségének elnöke megnyitotta, majd magyarul és csehül is köszöntötte a Lovagrend tagjait és a meghívott vendégeket. Ezután Rácz Mihály - a Lovagrend elnöke – a magyar konyháról beszélt és részletesen bemutatta a fogásokat és azok különlegességeit majd egyedi címerüket és viseletüket is.

címer

A Lovagrend tagjai közös egyetértéssel alkották meg a Magyar Népi Ízőrző Lovagrend zászlaját.  A fent látható címeren látható egy hagyományos tűzhely, ami alatt egy könyv látható. A könyv a hagyományos magyar ízek megőrzésére utal, arra, hogy milyen fontos, hogy feljegyezzük ezeket a recepteket, hogy megőrizzük a jövő nemzedékének. A könyv alatt a főzéshez elengedhetetlen fakanál és sodrófa kapott helyet. A tűzhelyen egy tálban minden mi szem-szájnak ingere. Ott van a hal, a szárnyas, a sertés, a jellegzetes gulyás, és mindez megkoronázva egy desszerttel.

A címer két felső sarkában egy napraforgó és egy csillag látható. A Lovagrend tagjai ezekkel a székely jelképekkel próbálják erősíteni a kötődést.

A Lovagrend egyedi ruházatát pedig a Szabolcs-Szatmár-Bereg megyében jellegzetes, keresztszemes hímzés díszíti. A ruha legjellegzetesebb dísze egy sárkányfog, amely a híres nyírbátori Báthori-család ősi címerén is megjelent. A Lovagrend számára fontos ez a jelkép, épp úgy, mint a nyírbátori kötődés is.

hímzett sárkányfog

Az estének különleges hangulatot adott, hogy minden ételt az ostravai Csalogányok Asszonykórus szolgált fel és mindegyik fogás előtt egy magyar énekkel kívántak jó étvágyat.

A menü a következő volt:

Előétel
Libamájpástétom salátával

A Tokaji borral fényezett libamáj, Tokajiiban és vörös borban áztatott gyümölcsökkel és friss salátával volt  tálalva, amely szabolcsi almapálinkával és balzsamecettel volt feldobva.

Meleg előétel
Szabolcsi töltött káposzta

A hagyományos töltött káposzta paradicsommártással és szalonnával, és tejszínnel díszítve volt tálalva.

Főétel 
Baconbe tekert, kecskesajttal töltött szűzérem cinkével

A hagyományos cinke és szűzérme mellé jó asszony ragut tálaltak

Desszert
Somlói galuska

A hagyományos magyar desszertet egy kis francia süteménnyel, a macaronnal emelték, és végül rózsacukorral illatosították.

desszert

Bátran kijelenthetem, hogy minden tökéletesen volt elkészítve és egytől-egyik büszkék lehettünk a magyar ízekre, a magyar konyhára. Az amúgy is jó hangulatot csak fokozta, hogy az este végén Rácz Mihály okleveles elismerésben részesítette Fiszli Editet eddigi a konyhában elért teljesítményéért. Hamarosan pedig Jenei Jánossal karöltve lesznek a Népi Ízőrző Lovagrend tagjai, ezzel elismerve munkájukat.

Az esemény a következő linken érhető el:

https://www.youtube.com/watch?v=kOI7Zx2-qQ4

A következő ostravai főzés 2015. november 14-én, szombaton lesz. A menüt ismét a már okleveles Fiszli Edit varázsolja elénk. Nem érdemes kihagyni! Várunk mindenkit nagy szeretettel!