Magyar gasztronómiai bemutató,
Szent Vencel napi lovosice-i városnap
 |
| A helyi magyarok gasztróbemutató standja a lovosice-i városnapon |
2015. szeptember
28-án jártam személyesen a lovosice-i városnapon, közvetlenül a helyi magyarok
standjához indultam, ahol már nagyban osztogatták az ízletes magyar gulyáslevest
és a halászlét. Már hetedik alkalommal került bemutatásra a magyar konyha,
amely minden évben nagy sikert arat. A halászlé első alkalommal került
prezentálásra. Olyannyira fínomak voltak említett ételek, hogy ki nem
hagyhattam a repetázást. Az ételeket Csányi Sándor a szolnoki gulyásfesztivál
kitalálója és főszervezője és Kis Tamás készítette.
Csányi Sándortól
rendkívül érdekes dolgokat tudtam meg a már említett ételekről, amit most meg
is osztok írásomban.
Gulyásleves
„A gulyáslevesről
szoktuk mondani, hogy az egyik legmagyarabb étel a gulyás valahol igaz is meg
nem is, de mi úgy gondoljuk magyarok, hogy mivel az ellenállás egyik jelképe
volt az 1800-as évek közepén, így aztán mi elneveztük, a legmagyarabb ételünknek.
A magyar szabadságharcot követően a magyar urakat meghívták a bécsi udvarba,
hogy a békekötést aláírják, mivel már akkor is meg volt már a dac a magyar
urakban, ezért a Bécs által kínált ételeket nem ették meg, hanem vittek
magukkal saját szakácsot, aki aztán főzött magyar gulyást, és alapvetően így
adták tudtára a bécsi udvarnak, hogy ők nem igazán szeretnének behódolni a bécsi
vezetőknek. A gulyás, ebben az esetben a magyar identitás kifejezésének
eszközeként jelent meg,”
Halászlé
"A halászléről tudni
kell, a halászlé vagy halleves a Duna és a Tisza menti emberek étele volt, a
hallevesből alakult ki, de amikor aztán jött a paprika, Kotányi annak idején
megőrölte a paprikát és akkor aztán a paprika lisztből aztán kialakult
különböző ételek, mint például a csirkepaprikás és a halászlé. Most már ezt az
említett ételt már csak paprikával készítjük Magyarországon. Két fajtája van: a
tiszai és a dunai, a tiszainak az a lényege, hogy a halcsontokat a halfejeket,
az apróhalakat, jól megfőzzük és átpaszírozzuk és csinálnak egy alaplét, amibe
aztán belefőzzük a halat. A bajainak viszont az a lényege, hogy a szelet
halakat a csonttal együtt a bogrács aljára tesszük, ráteszünk hagymát, paprikát
felengedjük hideg vízzel és 40 percen keresztül intenzíven főzzük, amikor aztán
elkészült, kivesszük a szelethalakat, és azért, hogy sűrűbb legyen
gyufatésztával dúsítják. Jelenleg Magyarországon e két fő elkészítési mód
létezik. E két változat természetesen „harcol” egymással, mivel a bajaiak
szerint a bajai, a tiszai ember szerint a tiszai változat a legjobb, mivel én
Tiszaparti gyerek vagyok, én azt mondom, hogy a tiszai paszírozott halászlé a legízletesebb."
Hogy ne csak
szavakban tudosítsak e nagyszerű magyar vonatkozású eseményről, ezért elkészítettem
egy kis videóösszeállítást, amely az alábbi linkre kattintva elérhető
 |
| Csányi Sándor és Kis Tamás
Nagyszerű volt
látni, hogy a bográcsokból szépen fogytak az ételek, számomra egy
felejthetetlen élmény volt, megyek 2016-ban is. Gyerünk minél többen,
támogassuk ezt a nagyszerű kezdeményezést.
|
A bejegyzést készítette: Jenei János
Comments
Post a Comment